韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農藥殘留試驗數據，我國在制定農藥殘留限liang標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限liang標準，當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限liang標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限liang標準，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。

按照“最嚴謹的標準”要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農業(yè)農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續(xù)2年4個韭菜主產區(qū)開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿易組織（WTO）成員通報的基礎上，經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛(wèi)生健康委、農業(yè)農村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，將于2023年5月11日起實施。

總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規(guī)范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。

02最后，對于我們廣大消費者，有什么方法可減少韭菜上的農藥殘留呢？

首先建議消費者到正規(guī)的市場和超市購買韭菜，進入市場前一般都有抽檢，在生產基地也有比較嚴格的內部質量控制措施，可有效降低韭菜中農藥殘留攝入風險。

其次，韭菜中的農藥殘留在根部較為集中，將靠近根部的地方切掉1.5公分，可大大減少農殘留危害。

最后，在清洗過程中，把韭菜放入稀釋的小蘇打水里面，浸泡10-15分鐘左右。小蘇打是屬于堿性的，它的作用就是殺菌，還有就是快速去掉上面農藥殘留，以及灰塵蟲卵臟東西。等到浸泡好以后，就可以撈出韭菜再次用清水里沖洗干凈，最后瀝干水分，就可以食用了。